RECETTE DE BRIOCHE PERDUE
Ingrédients
– 250g de farine
– 3 œufs
– 50g de sucre
– 2g de sel
– 10g de levure fraiche ou 4g de levure déshydratée
– 130g de beurre
Préparation de la brioche :
1. Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.
2. Versez les œufs et pétrir 5minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre petit à petit coupé en morceaux. Pétrir pendant
20min. Vous devez obtenir une belle pâte bien homogène. Elle doit être élastique et se décoller des bords de la cuve.
3. Placez dans un saladier la pâte et laissez pousser 2h , couvre avec un torchon. La pâte doit avoir doubler de volume. Dégazez la pate et former des boules de 70g . Vous pouvez en former des plus grandes afin d’en mettre 3 bien serrer dans un moule.
4. Laissez ensuite pousser à nouveau 2h.
5. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf et 1 càs de crème liquide.
6. Enfournez 40minutes à 160degrés.
Cuisson à la façon pain perdu :
– 1 tasse de lait
– 2 sachets de sucre vanillé
– 4 œufs
1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et fouettez. Découper des tranches de votre brioche puis les tremper délicatement dans cette préparation.
2. Les faire dorer quelques minutes par face dans la poêle préalablement beurrée.
3. Ajoutez les toppings de votre choix : caramel beurre salé, pate à tartiner au chocolat, pâte à tartiner aux fruits, etc..
Bon appétit !
